대체당은 어떻게 더 단맛을 낼수있나요?

Question

요즘 제로칼로리라고 불리고 그안에 들어가는 대체당들이 많이 있는데 열량은 적으면서 어떠한 원리로 더 달게 하는 것인지가 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

대체당으로 사용되는 원료는 화학적으로 조제된것 자연적으로 생성되는것이있습니다. 설탕과는 다른 구조를 가지고있어 다른 단맛을 내는것이라보시면됩니다