보통 면이라고 생긴 국수. 막국수. 냉면. 밀면.등 모든면들을 삶아서 바로 건져서 찬물이나 얼믐물에 넣어서 씻는 이유가 무엇인가요?
안녕하세요. 나만의 휴식시간이 필요해~~~입니다.
냉면이나 비빔국수, 막국수 등 꼬들꼬들한 면발이 필요할때 삶은 면을 찬물에 씻어주면 면의 전분 맛을 없애면서 쫄깃한 면발을 즐기실수 있습니다.
그래서 얼음이나 차가운 물에 씻어주는 거에요.
안녕하세요. 우람한토끼58입니다.
면발의 식감을 탱글탱글하게 하기 위함입니다.
열을 받은 면은 밀가루로 만들기 때문에 열이 지속적으로 가해지면 뭉개지듯
식감이 떨어집니다
안녕하세요. 팔팔한파리매131입니다. 삶은 면이 쫀득쫀득하게 하거나 탱글탱글하게 하는 역활을 하기 위해서 얼음물이나 찬물로 헹구는 것이 아닐까 싶네요.
안녕하세요. 늙은오리와함께춤을119입니다.
면을 찬물에 담그는 이유는 면발이 더욱 탱탱해져서 식강미 좋아지도록 만들 목적으로 찬물 샤워를 시키는겁니다
안녕하세요. 게으른늑대761입니다.
면을 삶으면 면의 전분 성분이 녹아서 국물에 녹아들게 됩니다. 이로 인해 국물이 탁해지고, 면이 퍼질 수 있습니다. 찬물이나 얼음물에 씻으면 전분 성분을 씻어내고, 면의 쫄깃함을 유지할 수 있습니다.
안녕하세요. 영민한돌고래183입니다.
삺은면을 얼음물에 씯으면
탄력이생겨서 면이 맛있어집니다.
탱탱해서 맛있어요..
