고기를 연하게 숙성시키는 여러가지 방법이 있는 걸로 아는데요. 과일을 이용하는 방법, 고기를 두드리는 방법 등 이외에 좋은 방법이 있는지 궁금하네요.
파인애플, 키위가 고기의 연육 작용을 도와주기 때문에
그 과일들을 이용해서 고기를 한번 재워주시면
고기를 부드럽게 먹을 수 있습니다.
그게 가장 무난한 방법이고 소금을 이용해서 솔트 에이징을 시키는 것도 좋은 방법입니다.
안녕하세요. 대담한칠면조172입니다.
진공포장 하셔서 물속에 넣어둬도 잘숙성됩니다 수비드 기법이라고 하죠.
이것도 해보세요
안녕하세요. 고결한게244입니다.
고기를 연하게 하기 위해 배와 키위를 갈아서 고기양념과 함께 재워둡니다. 여기에 소주나 청주도 고기양에 따라 조금 넣어 줍니다. 답변이 도움되셨다면 좋겠어요
키위나 파인애플 배, 사과 등등 믹서기에 갈아서 넣으면 연해져요. 고기 연육작용을 해요.
산적이나 고기요리 할땐 키위랑 배를 많이 사용하더라구요. 참고해보세요.
안녕하세요. 세련된재규어75입니다.
고기를 연육하는데는 여러가지방법이 있죠. 키위나.배로 .또는 시중에 나와있는 제품으로. ,육류 종류에 따라 과일.술.무우.다시마 등등 있어요.
