지인이 도라지와 고사리를 줘서 제 인생 처음으로 나물을 만들어 보았는데 맛을 보니 쓴맛이 강하게 나더라고요 도라지 나물을 하는데 왜 쓴맛이 날까요?
안녕하세요. 뽀얀굴뚝새243입니다.
도라지가 원래 쓴맛과 아린맛이 강합니다.
쓴맛을 적당히 빼주시고 조리를 하셔야 합니다.
1. 도라지를 가늘게 찢기
2. 소금으로 바락바락 힘주어 씻기
3. 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹구기
위 과정을 거치면 어느 정도 쓴맛이 빠집니다.
