마가린과 버터의 차이가 무엇인가요?
마가린과 버터의 차이점이 너무너무 궁금하빈다
어디서는 마가린만 먹으면 몸에 좋지 않다고 그러고
버터는 어디서든 괜찮다고 그러고
무슨말이 옳은건지 모르겟습니다
차이점을 알려주시면 감사하겠습니다
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 자드락비입니다.
버터는 우유 속 지방을 분리해 크림으로 만든 다음에 세게 휘저어 응고시키는 과정을 거쳐 만들어진 식재료 입니다.
버터가 노오란 색인 이유도 천연 색소인 베타카로틴 때문 이라고 하는데요.
우유에는 베타카로틴 성분이 풍분하기 때문에 제조하는 과정에서 우리가 생각하는 노란 버터가 완성되게 되는 것입니다.
마가린은 버터와는 다르게 팜유, 옥수수유와 같은 '식물성 지방' 을 고체화 하여 만들어 진 것 입니다.
버터에 비해서 고소한 맛과 깊은 향이 덜하고 식물성 지방을 고체화 한 것이니 만큼 제조 과정에서 트랜스지방이 생성되어 건강에 좋지 않을 것이라는 평을 받고 있습니다.
버터와 마가린 차이는 버터는 우유로 만들어진 재료인 것이고 마가린은 식물성 지방을 고체화 해 만든 재료라는 것입니다.
깊은 맛과 풍미를 위해선 버터를 사용해야 한다고 이야기하기도 하지만 가성비나 가끔 땡기는 맛은 마가린을 사용하는 경우도 매우 많습니다.
[출처] 버터 마가린 차이 무엇일까요|작성자 성원단짝