양파가 익으면 매운맛이 없어지잖아요, 아이에게 과학적으로 설명 잘하는 방법이요

Question

5살 아이가 생양파의 매운맛만 기억하다가, 익은 양파는 매운맛이 별로 나지 않고 달달한 맛이 난다는 것을 알아버렸어요. 왜그러냐고 물어보는데 적절하게 설명을 하지 못하겠어서요. 어떻게 하면 잘 설명 할 수 있을까요?

Answer 1

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

아이가 많이 어리면 조금 동화같이 풀어서 설명하는 것이 좋겠습니다.

양파 요정 이야기로 예시를 들어볼게요. ㅇㅇ아, 양파 안에는 사실 두 종류의 요정이 살고 있어. 생양파에는 눈을 맵게 하는 심술쟁이 매운 요정이 있어. 그런데 이 요정은 뜨거운 것을 아주 싫어해. 그래서 프라이팬이 뜨거워지면 구름처럼 하늘로 슝 도망가 버린단다. 매운 요정이 떠나게 되면, 양파 속에서 쿨쿨 자고 있던 달콤 요정이 잠에서 깨어나. 뜨거운 열을 받으면 양파가 맛있는 사탕처럼 달콤하게 변하는 마법을 부리는 거란다.

과학적인 배경을 설명 드릴게요. 양파의 매운맛을 내는 황 화합물(알리신)은 열을 가하면 분해되며 공기중으로 날아가게 됩니다. 대신에 양파속에 들어있는 당분은 열을 받아 응축되며, 캐러멜화 반응이 일어나며 사람이 느끼기에 훨씬 달콤한 맛이 나게 되는 것입니다.

이렇게 아이와 함께 양파가 하얀색에서 노란색으로 변하는 과정을 직접 관찰하고 조리해주면서 이야기해주면 더 효과적입니다.

참조가 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^