튀김요리 바삭하게 튀길수있는 비법좀 알수있을까요.
집에서 튀김을할때 빨리 눅눅해지더라구요. 튀김집에서는 식어도 바삭함이 유지가 되는것같은데 튀김 오래 바삭하게 튀기는 비법좀 알려주세요.
안녕하세요. 투명한숲제비211입니다.
튀긴 음식이 바삭하게 나오도록 하는 몇 가지 비법을 알려드리겠습니다.
올바른 기름의 온도: 기름의 온도가 적절하지 않으면 음식물이 윤기를 띄고 기름이 제대로 흡수되지 않아 바삭하게 나오지 않습니다. 일반적으로 튀기는 기름의 온도는 170℃ ~ 180℃ 정도가 적당합니다.
적당한 크기로 잘라서 사용: 음식물을 튀기기 전에 적당한 크기로 잘라주면, 음식물이 빨리 익어서 바삭하게 나옵니다.
밀가루, 전분, 계란 등을 혼합한 재료로 튀기: 밀가루, 전분, 계란 등을 혼합한 재료로 튀기면 바삭하고 맛있게 나옵니다.
먼저 밀가루를 묻히고, 계란물에 살짝 담그고, 빵가루를 묻히는 3단계 튀김: 밀가루, 계란물, 빵가루 순서로 3단계로 튀겨주면 바삭하고 맛있는 튀김이 완성됩니다.
기름 덜 흡수하게 하기 위해 키친타월 등으로 물기 제거: 음식물을 튀기기 전에 먼저 키친타월 등으로 물기를 제거하면, 기름을 덜 흡수하므로 바삭하게 나오게 됩니다.
적당한 양만 한번에 튀기기: 한번에 많은 양을 튀기면 기름의 온도가 떨어져서 바삭하지 않은 결과물이 나올 수 있습니다. 적당한 양만 한번에 튀겨주세요.
안녕하세요. 넉살좋은베짱이59입니다.
튀김 반죽시에 물대신 탄산수를 이용하면 더욱 바삭한 튀김이 된다고 합니다. 튀김 반죽을 할 때 생수 대신 탄산수를 넣으면 반죽 사이사이에 기포가 생겨서 바삭함을 더해준다고 합니다.
안녕하세요. 시뻘건물총새152입니다.
튀김을 바삭하게 하려면 튀김 반죽을 할때 얼음을 넣거나 맥주를 넣으면 튀김이 좀 더 바삭해지고 한번 튀겨 낸 후에 다시 한번 더 튀기면 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
