보통 새우젓이나 밴댕이젓 같은 젓갈류는 삭혀서 먹는 것이 보통인거 같은데요. 어리굴젓은 거의 담궈서 바로 먹기도 하고 삭히기 전에 먹는 경우가 많은것 같습니다. 어리굴젓과 굴무침의 차이는 무엇일까요?
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
어리굴젓 같은 경우는 일반 젓갈처럼 많은 소금을 사용해서 발효시키지 않고 적은 양으로 그리고 굴자체가 작기 때문에 발효를 하는 과정이 빠릅니다.
그래서 바로 먹는것은 아닙니다.
