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초당옥수수와 일반옥수수의 가장 큰 차이점은 당도입니다. 초당옥수수는 일반옥수수에 비해 당도가 2~3배 높습니다. 이는 초당옥수수에는 일반옥수수에 비해 전분이 적고 당분이 많기 때문입니다.
초당옥수수는 낱알 껍질이 얇고 아삭한 식감이 특징이며, 생으로 먹을 수 있고, 과일처럼 간식으로 즐겨 먹습니다. 일반옥수수는 낱알 껍질이 두껍고 쫀득한 식감이 특징이며 때문에 쪄서 먹거나 삶아서 먹습니다.
영양소 측면에서는 초당옥수수와 일반옥수수의 차이가 크지 않습니다. 두 옥수수 모두 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부합니다. 다만, 초당옥수수는 당분이 많기 때문에 혈당이 높은 사람은 주의해서 섭취해야 합니다.
