요리시 와인을 이용하면 어떤 효과가 있나요?

Question

안녕하세요

스테이크를 만들때 요리에 와인을 이용하기도 한다고 하던데요.

이 와인은 요리할때 어떤 효과떄문에 사용하는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

스테이크 요리시 와인을 사용하면 고기의 누린내 제거 및 육질을 부드럽게 하는 역할을 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

육류 조리시에 와인을 사용하면 육질을 부드럽게하고 잡내를 제거할 수 있습니다.

Answer 3

안녕하세요.

와인을 요리에 사용하는 이유는 다양한 측면에서 음식을 더욱 풍미 있고 맛있게 만들기 위함입니다. 와인은 풍부한 향미 성분을 가지고 있어 음식에 복잡하고 풍부한 맛과 향을 더해줍니다.

특히, 와인의 타닌 성분은 육류의 잡내를 제거하고 단백질을 분해하여 고기를 부드럽게 만들어줍니다. 뿐만 아니라, 와인이 음식에 함유된 수분을 보존하고 풍미를 높여줍니다. 마지막으로, 와인의 색소 성분은 음식에 아름다운 색감을 더해주어 요리를 더욱 매력적으로 만들어줍니다.