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와인을 요리에 사용하는 이유는 다양한 측면에서 음식을 더욱 풍미 있고 맛있게 만들기 위함입니다. 와인은 풍부한 향미 성분을 가지고 있어 음식에 복잡하고 풍부한 맛과 향을 더해줍니다.
특히, 와인의 타닌 성분은 육류의 잡내를 제거하고 단백질을 분해하여 고기를 부드럽게 만들어줍니다. 뿐만 아니라, 와인이 음식에 함유된 수분을 보존하고 풍미를 높여줍니다. 마지막으로, 와인의 색소 성분은 음식에 아름다운 색감을 더해주어 요리를 더욱 매력적으로 만들어줍니다.
