음식의 맛을 정확히 느끼기 위해서는 혀를 잘 닦고 먹으면 되나요??

Question

음식의 맛을 정확히 느끼기 위해서는 혀를 잘 닦고 먹으면 되나요?? 치약을 사용하지 않고 그냥 칫솔로 닦으면 음식의 본연의 맛을 느낄수 있나요?? 아니면 그냥 물로만 헹구기만 해도 되나요? 뭔가 음식의 맛을 더 잘 알고 싶어서요

Answer 1

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

음식 본연의 맛을 좀 더 밀도있게 확인 해보고 싶으시군요. 치약 없이 칫솔로만 혀를 가볍게 닦는 것이 미각을 깨우는데 효과적입니다.

[미뢰]

혀 표면에는 맛을 느끼는 세포인 미뢰가 있습니다. 혀에 하얗게 끼는 설태가 음식 입자가 미뢰에 직접 닿는 것을 방해하는 장벽 역할을 해줍니다. 이를 물리적으로 제거를 하면 미각의 민감도가 높아지니 훨씬 섬세한 맛을 느껴보실 수 있습니다.

[계면활성제]

물론 식사 직전 치약 사용은 안하시는게 좋아요. 치약 속에 계면활성제(SLS) 성분이 단맛 수용체를 일시적으로 마비시키고 쓴맛을 느끼게 하는 인지질을 분해해서 맛을 왜곡시키게 됩니다. 양치 후 오렌지 주스가 유독 쓰게 느껴지는 이유가 이것 때문입니다. 치약 없이 칫솔, 물로만 설태를 닦아내주시는 것이 좋습니다.

단순히 물로만 헹구는 것이 입안의 큰 찌꺼기를 제거할 수는 있지만, 미뢰를 덮은 끈적한 피막을 제거하기엔 부족하답니다. 칫솔로 가볍게 자극을 주시고 미지근한 물로 헹궈내신다면 입안에 적절한 습도가 유지되니 맛이 잘 용해됩니다.

아 그리고 맛의 80%는 후각에서 옵니다. 혀를 닦으시고 음식을 입에 넣고 코로 숨을 천천히 내뱉어 보세요. 훨씬 풍부한 풍미를 경험해보실 거에요. 궁금증이 해결되셨으면 좋겠습니다 ^ ^

Answer 2

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.

재밌는 질문이네요,

음식의 맛을 더 정확하게 느끼고 싶다면, 혀를 깨끗하게 유지하는 것이 매우 중요한데요,

혀 표면에는 음식 찌꺼기, 세균, 침 속 단백질 등이 쌓이면서 미뢰를 덮을 수 있기 때문에, 이러한 불순물을 제거하면 본연의 맛을 보다 잘 느낄 수 있습니다.

특히 치약을 사용하면 치약 특유의 맛과 향 때문에 미각이 일시적으로 둔해질 수 있으므로, 음식의 원래 맛을 느끼고 싶을 때는 치약을 사용하지 않고 칫솔만으로 부드럽게 혀를 닦는 방법이 좋습니다.

물로만 헹구는 것 역시 어느 정도 불순물을 제거하는 데 도움은 되지만, 칫솔로 살살 문질러 주는 것만큼 효과적으로 혀 표면을 깨끗하게 만들지는 못합니다. 혀를 너무 세게 문지르면 상처가 나거나 미뢰가 손상될 수 있으므로, 항상 부드럽게 닦는 것이 중요합니다.

또한 혀를 닦는 것 외에도 식사 전에 입 안을 물로 헹구거나 가볍게 양치를 하면 혀와 입 안의 잔여물과 냄새가 제거되어 음식의 향과 맛을 보다 잘 느낄 수 있습니다.

이러한 방법은 평소보다 음식의 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛을 더 뚜렷하게 느끼고, 재료 본연의 풍미와 미세한 맛 차이까지 구별하는 데 도움이 됩니다.

치약 없이 칫솔로 부드럽게 혀를 닦고, 필요하면 물로 헹군 후 식사하는 습관으로 맛이 즐거운 식사시간을 응원합니다.