홍감자는 구울 때와 삶을 때 영양성분이 달라지나요?

Question

감자도 종류들이 많던데

그 중에서 홍감자의 영양성분은 어떻게 구성되어 있나요?

붉은색 식재료들의 경우 조리하는 방법에 따라 영양소가 달라지는 것들도 있는 것 같던데

홍감자의 경우에도

구울 때와 삶을 때 영양소가 달라지나요?

홍감자의 칼로리는 어느정도인가요?

Answer 1

안녕하세요.

홍감자는 탄수화물, 식이섬유, 비타민 C, 칼륨, 엽산, 안토시아닌 등 다양한 영양 성분을 함유하고 있어 건강에 좋은 식품입니다. 조리법에 따라 영양 성분이 변화하는데, 구운 감자는 비타민 C가 감소하지만 안토시아닌이 증가하며, 삶은 감자는 비타민 C와 안토시아닌이 감소합니다.

칼로리는 홍감자 100g 당 약 88kcal로 삶은 감자가 구운 것보다 낮습니다. 조리법 선택 시 비타민 C를 보존하려면 삶는 것이 좋고, 안토시아닌을 늘리려면 구운 것이 좋습니다.

건강한 섭취 방법으로는 다양한 조리법 활용과 껍질을 함께 먹는 것이 좋으며, 당뇨병 환자는 혈당 지수가 높으므로 주의가 필요하고 과다 섭취 시에믄 체중 증가 가능성이 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

홍 감자는 여러 가지 영양 성분이 들어 있는데요 감자 요리를 할 때 굽거나 삶아도 크게 영양소 차이가 없습니다.

홍 감자 같은 경우는 100g 기준으로 해서 대략 80 칼로리가 조금 넘습니다