디카페인은 따로 재배하는 원두가 있는 건가요?

Question

커피의 경우 원두를 갈아서 추출된 음료인데, 디카페인은 그 원두에서 카페인이 없는 음료라고 알고 있습니다.

따로 후처리를 하는 것인지 혹은 디카페인용으로 키운 개량된 원두가 있는건가요???

Answer 1

안녕하세요. 싹싹한거미189입니다.

1. 로스팅되기 전 생커피콩 상태에서 카페인을 추출해 냅니다.

2. 이산화탄소의 초임계 상태의 원리를 이용해 추출합니다.

3. 젖은 생커피콩을 스테인리스 추출 장치에 넣고 압력을 주어서 카페인을 추출해 냅니다.

그래도 카페인이 들어있긴 하지만, 기준치보다 훨씬 적다고 하네요ㅎㅎ

출처: YTN사이언스-디카페인 커피는 정말 카페인이 없을까? (https://terms.naver.com/entry.naver?docId=5942521&cid=51648&categoryId=63595)