디카페인 원두가 있던데 카페인이 빠질 수가 있는 건가요?

카페인 원두를 가공해서 디카페인 가루를 만드는지 알았는데

디카페인 원두도 따로 있더라고요

이게 단순하게 원두를 가공해서 카페인만 빼고 만들 수 있는건가요?