디카페인 원두가 있던데 카페인이 빠질 수가 있는 건가요?
카페인 원두를 가공해서 디카페인 가루를 만드는지 알았는데
디카페인 원두도 따로 있더라고요
이게 단순하게 원두를 가공해서 카페인만 빼고 만들 수 있는건가요?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 기운찬시궁창쥐45입니다.
디카페인의 원리는 뜨거운 물에 넣어 젖은 원두에 이산화탄소를 초임계 상태가 되도록 압력을 높여줍니다. 이때 이산화탄소가 원두에 침투하여 카페인을 녹여 제거할 수 있습니다.
안녕하세요. 투명한숲제비212입니다.
카페인은 물이나 에탄올을 이용하여 원두에서 제거할 수 있습니다. 물로 카페인을 제거하는 방법은 원두를 물에 담가 카페인을 추출한 후, 물을 버리는 방식입니다. 에탄올을 이용하는 방법은 원두를 에탄올에 담가 카페인을 추출한 후, 에탄올을 증발시키는 방식입니다.
안녕하세요. 멋진 손자 이쁜손녀 할머니임~입니다. 녑~~제가 카페는 있는 커피가 몸에 안좋다고해서 요즈음은 카페인 안들어있는 커피를 먹고있어요~