참기름 밑에 고이는 건더기 같은거 먹으면 몸에 안좋나오??

Question

안녕하세요.

참기름 병에 들어있는 참기름 밑에 보면 가루나 건더기 같은게 바닥부근에 고이거든요.. 이게 밥 비벼먹을때 같이 넣어서 먹으면 뭔가 찝찝하기도 하고 먹어도 되는것인지 걱정됩니다..

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

참기름 병의 침전물은 찌꺼기가 아니라 통참깨를 이용해 착유한 참기름에서 자연스레 생기는 것이에요. 더 정확하게 말씀드리면

깨를 압착하여 착유할 때 알갱이가 터지면서 생기는 식물성 섬유질이랍니다. 참기름을 짤 때 나오는 침전물인 식물성 섬유질은

통참깨의 영양분을 통째로 갖고 있어요. 식물성단백질, 토코페롤, 레시틴, 리그난, 비타민E, 항산화 영양소 등 각종 미네랄이 아주 풍부하게 들어있어요. 따라서 통참깨의 성분을 그대로 흡수하고 싶으시다면 병아래 부분에 가라앉은 침전물은 꼭 드시는 것을 추천합니다.