다른 음식이나 식재료들은 오래 두면 유해균이 발생을 해서 상해버리는데
어떻게 김치나 홍어 같은 식품은 상하지 않고 먹을 수 있도록 유산균이 생기는 건가요?
고추장, 된장도 오래되면 더 좋다고 하고...
발효의 원리가 궁금 합니다.
안녕하세요. 든든한퓨마216입니다.
저마다 식품에는 미생물이 존재하는데 발효 식품은 그 식품의 종류에 따라 유해하거나 유익한균이 발생합니딘 말씀 하신 김치나 된장 홍어 같은 종류는 유익한균이 발생하기에 섭취할수 있고 못 먹는 식품은 유해한균 이 발생하기 때문입니다~
