LA갈비는 우리나라에만 있는가요?

Question

명절에만 유행하고 특히 명절에 가족들이 모이면 빠지지않은 음식으로 LA갈비라고 있다고하더군요. 모든 사람들이 좋아하는 LA갈비는 우리나라에만 있는것인가요?

Answer 1

안녕하세요. 임지애 인문·예술전문가입니다.

LA갈비는 한국 요리 중 구이용 소갈비의 한 종류입니다. LA 갈비는 통 갈비대를 뼈와 직각 방향으로 잘라서 중간중간에 조그만한 갈비뼈가 붙어있는 형태로 한국에서는 칼을 이용해서 갈비를 통으로 떼어내지만 미국에서는 절단기를 이용해 직각으로 떼어냅니다. 이렇게 떼어낸 갈비를 절단기로 뼈와 함께 얇게 잘라 가공하며 보통 수입 냉동육을 절단기로 잘라서 만들며 처음부터 절단된 형태로 수입되기도 합니다. 대한민국에 미국산 소고기가 수입되기 시작한 것은 1994년부터로, 우루과이 라운드 이후 제한된 수량이 수입되기 시작되었고, 2001년에 소고기 수입 시장이 완전히 개방되었습니다. LA(식) 갈비라는 표현은 신문기사 에서 처음 표현되었고 LA갈비라는 표현이 급증한 것은 1990년대 중반 이후, 즉 미국산 쇠고기가 본격적으로 수입되기 시작할 무렵부터라고합니다.

Answer 2

안녕하세요. 손용준 인문·예술전문가입니다. LA 갈비 는 소갈비 의 일종으로, 갈비구이 음식의 하나 입니다. 유래 LA 갈비의 유래에는 몇 가지 설이 있는데 LA갈비라는 이름은 미국의 로스엔젤리스와는 아무런 상관이 없으며 갈비가 썰리는 방향 (lateral)에 의해서 붙여진 첫글자 이름이라는 것입니다. 실제로 일차 절단 갈비에서 6~8번 부위를 천연근 봉합선을 따라 바깥쪽 근육을 제거하고 지방 정선 작업을 하여 얻는 부위 입니다.

Answer 3

안녕하세요. 김기태 인문·예술전문가입니다.

한국 요리 중 구이용 소갈비의 한 종류입니다. 돼지갈비로 만들기도 합니다. 일반적인 구이용 갈비는 뼈 방향으로 잘라내서 칼로 살을 넓게 펼친 형태를 말하지만 LA갈비는 통 갈비대를 직각방향으로 잘라서 중간중간에 조그마한 갈비뼈가 붙어있는 Flanken style Ribs형태를 말합니다. 호칭이 생긴 것은 미국산 수입육에 대한 안좋은 인상을 희석시키기 위해 한국인들이 많이 사는 LA에 갈비를 붙인 LA갈비라고 불러 마켓팅에 활용했습니다. 미국산 소고기=LA갈비입니다.