안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
쌀밥보다 면을 먹었을 때 더 살이 찌는 이유는 면의 주원료인 밀가루와 당질이 혈당을 급격하게 올리기 때문이다. 혈당을 내리는 호르몬인 인슐린 분비가 촉진되면, 당이 체지방 형태로 축적되는 대사도 활성화된다. 이후 급격하게 혈당이 오른 만큼 떨어져, 식욕도 커진다. 이러한 원리로
밀가루로 만든 면을 먹은 직후는 배부르지만 돌아서면 배가 꺼진다는걸 알 수 있다. 그래서 더 음식을 섭취하게 된다.
면은 다이어트에 실패할 확률이 커지는 것이다.
밥(쌀)은 면류(밀가루) 보다 체지방 형태로 축적되는 것이 서서히 일어나고 그 전에 활동 에너지로 소모되기 때문에 살찌는 속도가 느리다고 생각하면 된다.