석고가 습기를 잡아주는데 그 이유가 알고 싶습니다.

석고가 습기를 잡아주는데 그 이유가 알고 싶습니다.

어떤 원리로 해서 석고가 습기를 잡아 주나요? 그리고 그 흡수력은 어느정도 되는지

궁금합니다.