파로가 카무트, 귀리보다 훨씬 가격이 비싸네요. 카무트보다 파로가 더 나은 점이 뭔지 궁금합니다.

Question

당과 살을 빼려면 밥을 먼저 바꾸라면 지인분 말씀을 듣고 실천해보니 확실히 살빼거나 당조절에 도움이 되기는 합니다.

그러나 영양소 자체가 흡수가 안 되는 것 같아요. 파로가 단백질이 다른 쌀에 비해서 많다고 하던데 파로와 카무트를 비교했을 때 카무트보다 파로쌀이 어떤 점이 더 나은지 궁금해요.

Answer 1

안녕하세요,

질문 글 잘 읽어보았습니다.

파로가 카무트보다 고가인 이유가 이탈리아 토스카나같이 특정 고산지대에서만 엄격히 재배되는 것과 영양학적으로 '당 독소'를 배출하는 저항성 전분의 함량이 높기 때문이랍니다.

[혈당 조절(저항성 전분)]

파로는 카무트보다 저항성 전분 함량이 높다합니다. 소화 효소에 의해 분해되지 않으며 대장까지 내려가서 식이섬유와 유사한 역할을 하고, 혈당 스파이크를 억제하고 인슐린 저항성을 개선하는데 효과적이랍니다.

[단백질, 항산화 수치]

두 곡물 모두 고단백이나, 파로가 필수 아미노산 10종을 포함해서 1)카로티노이드, 2)루테인, 3)셀레늄같이 항산화 성분이 더욱 농축이 되어있답니다. 다이어트시 발생할 수 있는 체내 염증 반응을 줄여주는데 유리하답니다.

[소화, 흡수율]

질문자님이 영양소가 흡수가 잘 안되는 것 같다고 느끼시는 부분이 통곡물의 높은 식이섬유 때문일 수 있답니다. 파로는 카무트에 비해 글루텐 함량이 조금 낮아 위장 부담도 적고, 미네랄이 신진대사를 도와줍니다.

• TIP > > > 통곡물 영양을 제대로 흡수하시려면 최소 6시간 이상 충분히 불리신 후 밥을 지어서 드시는 것이 좋겠습니다. 처음에는 파로, 백미 비중을 3:7정도로 시작해서 위장이 적응할 시간을 주시는 것을 권장드립니다.

건강한 식습관을 응원합니다 ^ ^

Answer 2

안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.

파로는 카무트보다 혈당지수가 더 낮아 당 조절에 유리합니다.
파로는 식이섬유가 많아 포만감이 오래가 체중 감량에 도움이 됩니다.
단백질 함량은 비슷하지만, 파로가 아미노산 구성이 더 균형적이라는 평가가 있습니다.
파로는 미네랄 흡수율이 비교적 좋은 편입니다.
카무트는 맛과 식감이 부드럽고 에너지원으로 좋고, 파로는 대사·혈당 관리 쪽에 강점이 있습니다.

Answer 3

파로는 카무트보다 당 함량이 3배 이상 낮으면서도 혈당 급상승을 억제하는 저항성 전분이 현미의 약 8배에 달할정도로 압도적으로 많아 혈당 및 체중 관리에 유리하며, 특히 영양소 흡수를 방해하는 피트산 함량이 매우 적어 다른 곡물에 비해 미네랄 흡수가 원활하다는 것이 가장 큰 차별점입니다.

또한 파로는 강력한 항산화 성분인 루테인과 셀레늄이 풍부하여 노인성 질환 예방과 면역력 증진에 도움을 주며, 카무트보다 식이섬유와 단백질의 균형이 뛰어나 소화가 잘 되면서도 쫀득하고 부드러운 식감을 제공하기 때문에 가격이 비싸더라도 당뇨 가족력이 있는 분들께는 더욱 가치 있는 선택지가 될 수 있습니다.