말린 나물에는 생나물보다 더 많은 영양소가 들어있나요?
안녕하세요 ~
최근 정월 대보름이라 해서 여러 말린 나물을 부모님이 해주셨는데
이런 말린 나물에는 생으로 조리해서 먹는 나물보다
더 많은 영양소가 들어있는지 궁금합니다.
안녕하세요.
말린 나물과 생나물은 대체로 영양적으로 큰 차이가 없지만, 말린 나물은 유통기한이 길고 보관이 편리하며 상대적으로 가격이 저렴합니다.
일반적으로 생나물은 더 고소하고 영양 섭취에 더 유리하며, 상황에 따라 선택할 수 있습니다. 영양을 우선시한다면 생나물을, 편리함과 가격을 우선시한다면 말린 나물을 고를 수 있습니다.
함께 다양한 나물을 섭취하고, 조리 방법에 따라 영양소 손실을 최소화하여 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 중요합니다.
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
나물은 말렸을 때 채소 본연의 맛이 더 강해지고 영양도 한 곳으로 모아진다고 합니다. 생나물은 수분함량이 높지만 말린나물은 수분은 없어요. 대신 줄어든 수분 만큼 상대적으로 식이섬유와 무기질의 함량이 높아져 건나물을 생나물보다 영양면에서 우수하다고 할 수 있습니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
아무래도 나물 같은 경우는 수분이 많이 들어 있기 때문에 그냥 드시는것 보다는 말린
나물이 훨씬더 영양성분이 있습니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다. 말린나물은 건조하였기때문에 생나물에 비하여 같은 부피당 영양소가 더 풍부할 수 있습니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
말린 나물들은 말리는 과정에서 수분은 날아가고 각종 영양성분인 식이섬유. 비타민. 미네랄. 무기질등을 더욱 풍부하게 섭취할 수 있습니다.
