음식을 냉동하게되면 영양소도 많이 파괴가 되는건가요?

Question

다이어트를 위해 밥을 일부러 얼렸다가 다시 해동 및 가열해서 먹게되면 영양소가 많이 줄어서 다이어트에 도움된다는 글을 본것 같은데요. 그렇다면 시중에 파는 냉동 볶음밥 같은 경우들에도 영양소가 많이 파괴되어 있는 상태인걸까요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

아무래도 음식을 냉동 하게 되면 영양성분이 크게는 아니지만 어느 정도 없어지는 것들이 있기는 합니다.

그렇지만 그 양이 많지 않기 때문에 그대로 라고 보시면 될 것 같습니다

Answer 2

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.

음식을 냉동하면 일부 영양소는 손실되지만 크게 파괴되지는 않습니다. 냉동 할때는 음식을 신선한 상태에서 냉동하고 적절한 냉동 보관 및 해동 방법을 사용하면 영양 손실을 최소화할 수 있습니다.