야채등재료를참기름에볶으면발암물질이

미역국이나무우국 소고기국등과같은 음식을할때 먼저 참기름에 재료를 볶고요리를하는데 참기름에볶을 고열로인해 발암물질이 발생한다고하는데 그게 맞는말일까요