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윰난나
윰난나24.01.11

오이무침 할때 꼭 오이를 절여야 하나요?

오이무침할때 오이를 소금에 절여서 꾹 짜라고 하는데

그렇게 먹으면 아삭함이 사라지더라구요.

대부분 레시피에서 소금에 절이라고 하는데

그렇게 하면 어디에 좋은가요?

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답변의 개수
3개의 답변이 있어요!
  • 안녕하세요. 강렬한가마우지206입니다.

    오이를 바로 무침으로 하게 될경우 남김 없이 바로 드셔야 합니다. 절이지 않고 바로 무치을 할경우 시간이 지나면 양념의 염분 때문에 오이에서 수분이 빠져나와 무침이 맛이 없어 진답니다. 오이를 소금절여낸 후 무침을 하게되면 오이에서 이미 수분이 빠져나가 아삭아삭한 식감을 더 오래 드실 수 있답니다.


  • 안녕하세요. 고독한개67입니다.

    1. 수분 제거 및 식감 향상:

      • 오이에는 높은 수분 함량이 있어 무침을 만들 때 쉽게 물기를 발하고 촉촉하게 되는데, 오이를 소금에 절이면 수분이 빠져 훨씬 식감이 좋아지고 산뜻한 식감이 느껴집니다.

    2. 고기반찬의 부드러움 증진:

      • 오이무침은 주로 밑반찬으로 고기 요리와 함께 나오는 경우가 많습니다. 오이를 절이면 부드럽고 쫄깃한 식감이 더해져, 다양한 고기 요리와의 궁합이 더욱 좋아집니다.

    3. 무취화 및 청탁 효과:

      • 오이를 소금에 절이면 무의 특유의 향과 쓴맛이 줄어들어서 무취해지면서 청탁된 무의 담백한 맛을 강조해줍니다.

    4. 간소화된 양념 흡수:

      • 오이를 소금에 절이면 셀러와 염기성의 특성을 띄게 되는데, 이는 오이가 양념을 더 잘 흡수할 수 있도록 도와줍니다.

    오이를 절이는 이유입니다.


  • 안녕하세요. 남해안돌문어93입니다.

    오이를 무쳐서 바로 먹는다면 굳이 소금에 절일 필요는 없습니다.

    간단하게 양념해서 양파와 같이 곁들여주면 됩니다. ㅎ