당근을 좋아하는 사람입니다. 당근에 대해 질문 몇가지 할께요

Question

당근은 비타민 A가 풍부하고 시력 보호와 면역력 강화에 좋은 채소라는데요, 생으로 먹거나 익혀서 먹는 것 중 어느 방식이 영양소 흡수에 더 효과적일까요? 그리고 당근을 보관할 때 신선도를 오래 유지하는 방법에는 어떤 것들이 있나요?

냉장 보관과 상온 보관 중 어떤 방식이 더 적절한지 궁금 합니다.

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

당근의 비타민A의 경우 지용성 비타민이기때문에

올리브 오일 등과 함께 익혀 먹는것이 더욱 흡수율을 높일 수 있습니다.

또한 햇빛을 보지않는 그늘지고 서늘한곳에 보관하는것이 좋습니다.

Answer 2

당근은 생으로 먹을 때, 비타민C와 식이섬유가 더 많이 유지되지만, 익혀 먹으면 베타카로틴의 흡수율이 높아져 시력 보호에 효과적이며, 신선도를 오래 유지하기 위해서는 냉장 보관이 적절하며, 특히 비닐봉지에 넣어 습기를 조절하면 더욱 좋습니다.