업장에서 대용량 기름 사용시 폐유처리

Question

안녕하세요

티비를 보다가 어떤 업장에서 매일 손님이 100명정도 온다고해요

그런데 폐유로 나오는 기름이 없대요

튀김도 하고 그 기름으로 부침이나 다른데로 다 쓰기 때문에 요리하면서도 날아가고 금방 써버린대요

근데 기름을 너무 많이 사용하거나 썼던 기름을 계속 재활용하면 문제가 있지 않나요?

기름을 많이 쓰고 날아간다고 하더라도 폐유로 나오는게 없다는게 너무 신기한데 보통 이런가요??

Answer 1

보통 튀김을 얼만큼 하는지는 모르겠지만

튀김 양이 적고 부침개 나

다른 용도로 쓴다고 하면 충분히 폐유가 안 나올 가능성도 있습니다.

하지만 매일 같이 닭을 튀

기고 하는 곳에서는 당연히 남아야 정상이겠지요

그리고 요즘에는 튀김기 중에 기름이 오래 사용을 해도 산패가 되는 게 적은 그런 튀김기가 있습니다

Answer 2

기름을 많이 사용하고 낭비되는 것은 실제로 많은 음식점이나 식당에서 발생하는 일입니다. 일부 업장은 매일 수십 또는 수백 명의 손님이 오기 때문에 요리를 위한 기름 소비량이 매우 많을 수 있으나 이 기름이 폐유로 나오지 않는다는 것은 환경에 좋은 점입니다. 일반적으로 기름을 재활용하는 것은 가능하지만, 적절한 조건에서만 그렇습니다. 예를 들어, 온도와 시간이 중요한데, 고온에서 오랫동안 사용된 기름은 건강에 해로울 수 있습니다. 또한, 기름을 재활용할 때는 필터링이나 정화 과정이 필요할 수 있습니다. 이러한 이유로 많은 식당이나 음식점에서는 기름을 재활용하는 대신 새로운 기름을 사용하는 것이 보다 안전하다고 판단할 수 있습니다. 그래서 날아가거나 낭비되는 기름을 최소화하고자 노력하는 곳도 많습니다. 기름을 많이 사용하고 날아가는 것은 일반적인 현상이지만, 그것이 환경에 미치는 영향을 최소화하고자 하는 업장들이 더 많아지고 있습니다. 이러한 노력은 지속가능한 식품 산업을 위한 중요한 한 걸음입니다.