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생당근과 갈아먹는 당근을 비교하면, 갈아먹는 당근이 생당근보다 식이섬유와 베타카로틴의 흡수에 더 효과적이며, 특히 갈아먹는 당근은 표면적이 늘어나 소화 과정에서 더 많은 식이섬유가 분해되어 흡수될 수 있어 식이섬유 함량이 더 많이 흡수되고, 베타카로틴은 지방과 함께 섭취하면 흡수율이 높아지며, 샐러드에 올리브 오일을 뿌려 드시거나 견과류와 함께 섭취하면 효과적입니다. 또한, 생당근은 혈당 지수가 낮아 혈당을 급격하게 상승시키지 않지만, 소화가 어려울 수 있어 위장이 민감하거나 소화 기능이 약한 분들은 갈아먹는 것이 좋습니다.
