일식집에서 회를 먹을때 주로 레몬이 같이 나오는데 이렇게 레몬이 곁들여서 나오는 이유가 무엇인가요?
회랑 레몬이 궁합이 잘 맞아서 그런가요?
안녕하세요. 우람한토끼58입니다.
레몬은 신맛을 내는 산성인데
생선비린내의 주범은 바로 트라이메틸아민 이라는 염기성 물질이라고 합니다
레몬의 산성물질이 이 비린내를 중화시켜 비린내를 잡아 준다고 합니다
안녕하세요. 엉뚱한왕나비257입니다.
회랑 레몬이 같이 나오는 이유는 레몬이 회의 비린 냄새와 맛을 잡아주는 역할을 하기 때문입니다.
안녕하세요. 우아한참밀드리117입니다.
레몬이나 라임은 비린내를 잘 잡아주는 역할을 하기 때문에 회같이 비린내 있는 음식 먹을때 같이나옵니다
안녕하세요. 청렴한콘도르192입니다. 레몬은 회에 비린내를 잡아줘서 회를 비린내 없이먹을 수있어 더욱 싱싱한 느낌을 느끼며 먹을수 있습니다.
안녕하세요. 입이방정입니다.
레몬즙은 매우 신선하고 시큼한 맛을 가지고 있습니다.
산미와 새콤함은 회의 맛을 개선시켜줍니다.
산미는 바다의 연어와 같이 풍부한 고기 고유의 맛을 부각시키는 역할을 합니다.
