구운계란은 삶은계란과 영양면에서 차이가 있나요?

Question

구운계란을 자주 사먹는 편입니다. 계란은 그냥 계란으로서 영양분이 조리와 상관없이 같은건가요?

아니면 삶은계란, 구운계란은 영양의 차이가 있는걸까요? 어떤가요?

Answer 1

안녕하세요.

구운계란과 삶은계란 면에서는 크게 차이가 없습니다.

다만, 차이가 있는 것이 색깔입니다. 구운 계란은 삶은 계란에 비해서 더 고온에서 만들기 때문에 갈색으로 변합니다.

이러한 갈색으로 변하는 현상을 갈변반응이라고 합니다.

그러나, 영양적으로는 크게 차이가 없습니다.

감사합니다.

Answer 2

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

우선 구운 계란과 삶은 계란의 영양성분 차이는 없어요

차이는 수분의 차이가 있는데요

이 수분에 따라서 영양성분이 차이가 잇어 보이는데요

같은 사이즈 대비는 차이가 없어요