산에서 밥을 지을 때 설익는 이유가 무엇인가요?

Question

안녕하세요. 높은 산에 올라가서 밥을 지어보니 밥이 설익더라구요. 산에서 밥을 할 때 밥이 설 익는 것은 기압이 낮아서 그런 것일까요? 산에서 밥을 지으면 설익는 이유가 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 진정현 과학전문가입니다.

고도가 높은 산에서 밥을 지으면 조리 시간이 오래 걸리며 밑바닥의 밥은 타고 위쪽은 설익는 경우가 많습니다.

그 이유는 해발고도가 높아질수록 기압이 낮아지며 화력도 평지보다 약해져 끓는 점이 낮아지므로 물이 끓더라도 쌀이 익지 않은 상태에서 수증기로 다 빠져나가기 때문입니다.

Answer 2

산의 고도가 높기 때문에 밥이 설익습니다.

해발고도가 높아질수록 기압이 낮아지기 때문에 화력도 낮아지게 됩니다.

따라서 끓는점이 낮아지게 되고 물이 끓더라도

물의 원래 끓는점 100도 보다 더 낮은 온도에서 쌀이 익게 됩니다.

그래서 음식들이 설익게 됩니다.

Answer 3

안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.

높은산에 올라가면 기압이 급격히 떨어지고 물의 끓는점이 낮아집니다.

즉, 음식을 채 익히지 못했음에도 수분이 날아가버리는것입니다.

감사합니다.

Answer 4

안녕하세요. 과학전문가입니다.

산에서 밥을 지으면 대기 압력이 낮아지면서 끓는점이 낮아지기 때문입니다.

기압이 낮아지면 끓는점이 낮아지는데 그렇게 되면 낮은 온도에서 물이 끓게 됩니다.

물은 끓지만 온도가 낮으므로 밥이 제대로 익지 못하게 되는 것입니다.

Answer 5

안녕하세요. 이중건 과학전문가입니다.

해발고도가 높아질수록 기압이 낮아지면

위에서 누르는 공기의 양이 작아지게 되는데,

그러면 물이 끓은 온도도 낮아지게 됩니다.

​

그래서 물이 끓더라도 쌀이 익지 않은 상태에서

수증기로 다 빠져나가게 되어서 설익게 된답니다.

Answer 6

안녕하세요. 박상진 과학전문가입니다.

대기압이라는 개념이 있습니다.

지표면이 높은산보다 대기압이 높습니다.

보통은 집에서, 즉 지표면에서 밥을 짓는데, 기압이 낮은 산에서 밥을 지으면 설익게 됩니다!

Answer 7

안녕하세요. 김두환 과학전문가입니다.

산이나 고지대에서는 공기의 기압(압력)이 떨어집니다. 압력이 감소하면 액체의 끓는점이 낮아지게 됩니다. 그래서 밥이 설익게 되는 것이죠.

물이나 액체가 끓어 기체가 되는 것은 분자간 인력(전기력)을 끊고 자유로워지는 것입니다. 그런데, 이 액체를 누르는 공기 압력이 강해지면 자유로워지는데 더 많은 에너지가 필요하고 압력이 약해지면 더 쉽게 자유로워질 수 있습니다. 그래서 기압이 낮아지면 기체가 되는데 비교적 쉬워져 끓는점이 낮아지는 것이죠.

그리고 산에서는 밥을 지을 때 돌을 얹혀놔 압력을 강하게 만들어줘 밥을 잘 익게 만들 수 있습니다.

도움이 되셨다면 추천 부탁드립니다.