과자 , 초콜릿 등 칼로리 측정은 어떻게 하나요?

Question

과자 , 초콜릿 등 먹다 보면 칼로리가 적혀있는데 이 칼로리 측정은 어떻게 어떤 방식으로 측정하나요? 과학적으로 측정 방식 내용을 알고 싶습니다.

고운푸들16 · Accepted Answer

안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.사실 가장 무식한 방법(?)으로 구하게 됩니다.우선 1cal의 정의를 알아야 할텐데요, 1cal은 1기압에서 물 1g을 14.5℃에서 15.5℃까지 올리는 데 필요한 에너지의 양을 의미합니다.참.. 사족이긴 하지만 1cal과 1Cal은 다른 의미입니다. 1kcal=1Cal=1000cal입니다.다시 설명드리면.. 위 정의에 따라 열량을 구하고자 하는 음식 1g을 봄 칼로리미터라는 밀폐된 통에 넣고 태워서 몇도까지 온도가 올라가는가를 측정하여 구합니다.다른 방법을 사용하지는 논의도 많았던 것으로 알고 있지만, 다른 방법이 없다는 결론에 이르렀죠.

화목한다람쥐109 · Answer

안녕하세요. 김태경 과학전문가입니다.칼로리란 에너지 단위로 1g의 물을 1℃ 올리는데 필요한 열량이다. 봄 열량계를 이용하면 음식물이 얼마나 많은 에너지를 가졌는지 알 수 있다. 물이 둘러싼 밀폐된 용기에 음식물을 넣고 완전히 태우면서 그 동안 발생하는 에너지로 주위의 물이 얼마나 더워졌는지 측정한다

튼튼한라마20 · Answer

우리가 사용하는 칼로리 계산법은 19세기 후반 미국의 농예 화학자인 윌버 올린 애트워터(Wilbur Olin Atwater)가 만든 애트워터계수(Atwater’s coefficient)를 활용합니다. 사람들이 필요한 열량을 섭취할 수 있도록 하기 위해 만든 계산법으로 식품 표본을 태워서 발생하는 열에너지를 측정하는 것부터 시작합니다.만약 식품이 완전 연소했다면 식품 표본 1g당 탄수화물은 4.1kcal, 단백질은 5.65kcal, 지방은 9.45kcal가 나오는데, 실제 사람이 식품을 섭취했을 때 탄수화물과 단백질, 지방 등의 영양소는 완전연소하지 않습니다.출처 : https://samulgoongi.com/1983