달걀을 찌는 것과 삶는 것의 영양차이는?
달걀을 물에 넣고 삶는 방법과 찜기 위에 올려놓고 쪄먹는 조리법 중 어느 방법이 영양소 보존에 좋은가요?두 방법간 영양소 파괴에 대한 차이가 없다고 봐야 하나요?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
계란의 조리방법, 찌는것과 삶는것에 따른 영양소차이는 거의 없다고 보시면 됩니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요.
달걀을 삶는 방법과 찜하는 방법은 모두 영양소 파괴가 적은 조리법으로, 큰 차이가 없습니다. 삶을 때는 물이 끓기 시작하면 달걀을 넣고 센 불에서 7~8분 정도 삶아내며, 찜할 때는 찜기에 물을 붓고 끓인 후 달걀을 그릇에 담아 찜기에 올려놓고 5~6분 정도 찝니다.
양쪽 방법에서도 열에 의한 영양소 파괴는 최소화되나, 물에 직접 닿지 않아 파괴가 적습니다.
따라서 두 방법 모두 영양소 보존에 유리하며, 달걀을 익히는 시간도 짧습니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
계란 같은 경우는 찌는 것 삶는것의
영양적으로 차이는 거의 없다고 보시면 될 거 같습니다.
물론 계란 반숙 과는 차이가 있습니다
반숙이 훨씬 더 영양적으로 좋습니다
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