밥을 지을때 꼭 뜸을 들여줘야만 할까요?

Question

안녕하세요? 밥을 지을때 잡곡 쌀 콩등을 넣고 물에 30~ 1시간정도 뜸을 들이는데 이 과정이 왜 필요한 걸까요? 시간도 없는데 그냥 하면 안될까요? 왜 그런지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 토양2입니다.

밥을 최소 2~3분 정도는 뜸을 들여야 쌀 조직의 세포막에 함유된 전분이 호화되어 맛난 밥을 먹을 수 있다.