냉동과일의 영양소가 생과일에 비해 현저히 떨어지나요?
안녕하세요.
생과일이 많이 비싸기도 하고 요새 냉동과일도 잘 나와서 냉동과일을 사다 갈아마시곤 하는데요
블루베리,애플망고,망고,아보카도,딸기 이렇게 다섯종류를 즐겨 먹습니다.
다들 의견이 분분한데 이곳은 전문 영양사 님들이 계신곳이라 여쭤봅니다.
블루베리,애플망고,망고,아보카도,딸기 등 외에도 냉동과일은 생과일에 비해 영양소가 많이 파괴되나요?
특수공법으로 냉동시켜 영양소 손실이 적거나 없다고 쓰여있는 과일들도 있는데 어떤말이 맞는건가요?
이상입니다.감사합니다.
안녕하세요. 생활스포츠지도사 2급, 건강관리사 자격증 보유, PT 트레이너 출신 영양사입니다.
냉동할때는 문제가 없을수있으나 해동하면서 세포조직이 파괴되기때문에,
어쩔수없이 영양소가 20%정도 파괴가 되는것은 사실입니다.
가급적 냉동과일보다는 생과일을 드시는것을 추천해드립니다.
안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.
알고계신 정보가 맞습니다. 보통 생과일의 경우 후숙과정을 거쳐가면서 판매가 되기에 덜익었을 때 수확을 하는 경우가 많습니다. 그리고 보존을 위해 보존제를 처리하는 경우가 있어 잘 씻어 먹어야 합니다.
반면 냉동과일은 충분한 후숙을 거쳐 맛이 가장 좋을 때 수확을 하고 바로 세척 및 보존처리 후 냉동을 하기 때문에 영양소의 파괴라 거의 없습니다. 하지만 시간이 오래 될 수록 영양소는 자연파괴 되므로 생산한지 1년 이내에 드시는 것이 가장 좋습니다.
결론 : 간편성과 보관성을 위해 냉동과일을 드시는 것은 생과일을 드시는 것과 비교해 현저한 차이를 내지 않습니다. 그러니 기호에 따라 선택해서 드셔도 좋겠습니다.
