간편식품은 무엇때문에 유통기한이 기나요?
시중에 정말 많은 간편식품이 많아요 그냥 전자렌지에 살짝돌리거나 꺼내서 끊이기만 하니 정말편해요
맛도 맛있는데 편하기까지 해서 자주 애용하는편인데 생각보다 유통기한이 길더라구요 집에서 직접조리하면 며칠내로 다 먹어야되는데...포장의 기술인지 아님 방부제 역할을 하는 식품을 첨가하는건지 궁금해요
즉석식품의 같은 경우는 ex: 삼각김밥, 도시락..등등 보통 음식과 같이 유통기한이 짧은 편입니다.
즉석식품 편의점 도시락에 일반김치는 넣을수 없습니다. 그리하여 모든 김치가 볶음김치가 들어간것입니다.
한번 가열한 제품은 미생물등을 살균하여 죽임으로 좀더 안전합니다. 그리하여 김밥이건, 도시락이건 일반 생김치를 보실수
없으셨을 겁니다. 또한 보통 콜드체인 방식으로 운반 화물차로 냉기가 나와 안전하게 운반이 되고 ,
진열또한 냉장시설에서 냉기가 나오는 상태로 유지가 계속 되기 때문에 좀 더 길수 있습니다.
그리고 생산 업체 또한 haccp 위해요소 중점관리 기준등의 업장이 대부분이라, 세균이 오염되기 힘든 청결한 상태에서 조리함으로
미생물 번식이나 오염에 좀 더 오래 갑니다.
그 외 냉동식품의 경우는 미생물이 번식하지 못하고 정지되어 있는 상태라 1년 이상 가능합니다.
즉 포장의 기술과 더불어, 조리환경의 청결함과 깨끗함을 들수 있습니다.
이상 도움이 되셨길 바랍니다. 항상 건강하시고 행복하세요. ^^
유통기한이 긴 이유는 여러가지로 알고있는데요
음식이 상하지 않도록 화학제품을 사용해서 유통기한을 늘리는 방법
흔히 방부제를 넣지 않은 상품과 넣은 상품의 유통기한은 확연히 차이나죠
그리고 방부제를 넣지 않고도 유통기한이 긴 상품들도 존재하는데요
전용 살균포장 방법을 이용하고 또 고온으로 조리하여서
포장하는 방법으로 유통기한이 길게 나오는 상품들도 존재하는 것으로
알고 있습니다 화학제품에 대한 거부감이 사회 전반으로 많이 생기기 때문에
포장 방법이나 제품 제작과정에서 여러 방법으로 개발하는 듯 해요
