생배추보다 김치로 섭취했을 때 영양상 이점은 무엇인가요?

생배추보다 발효시켜서 김치로 만든 후에 섭취했을 대 영양상 이점은 무엇이며, 발효 과정을 통해서 어떤 장점이 있는지 궁금합니다.