생배추보다 발효시켜서 김치로 만든 후에 섭취했을 대 영양상 이점은 무엇이며, 발효 과정을 통해서 어떤 장점이 있는지 궁금합니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
생배추만 드신다면 발효되지 않는 배추를 드시기 때문에 섬유질이 풍부하지만
김치는 발효과정을 거쳐서 유산균이나 다른 양념에서 오는 영양성분이 더 많이 있습니다.
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
김치는 발효과정을 거쳐 유익한 균을 함유하고 있어 장 건강에 도움을 줍니다. 또한 생배추에 비해 높은 비타민 C, 베타카로틴, 리코핀을 함유하고 있어 항산화 작용을 강화하고 면역력을 향상시킵니다. 발효과정을 거치면서 생겨나는 유산균은 장내 미생물 균형을 유지하고 소화를 촉진하여 소화기 건강을 지원합니다. 또한 김치의 매운맛은 신진대사를 촉진하고 식욕을 억제할 수 있어 다이어트에도 도움이 될 수 있습니다.
