안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
조리법에 대해 말씀드리면, 1. 물이 완전히 끓어 수증기가 강하게 올라오는 시점부터 가열하시는 것이 조리 시간을 일정하게 관리하기에 더 좋답니다. 2. 뚜껑은 꼭 닫고 조리하셔야 합니다. 뚜껑을 닫아야 내부 온도가 높게 유지되어 짧은 시간 안에 토마토의 라이코펜 성분을 효과적으로 활성화할 수 있기 때문이랍니다. 3. 조리 시간은 10분이면 충분하며, 사실 방울토마토 크기라면 3~5분 정도로도 영양적인 이점을 충분히 누릴 수 있습니다. 10분이 넘어가면 식감이 너무 흐물거리니 취향에 따라 조절해 보시길 바랍니다.
4. 지방 섭취 부분이 중요합니다. 지방 없이 드시는 것은 권장드리지 않습니다. 토마토의 주요 항산화 성분인 라이코펜은 지용성이랍니다. 기름과 함께 드셔야만 체내에 제대로 흡수가 됩니다. 아무리 열심히 가열해주셔도 기름 없이 토마토만 드시면 영양소 흡수율이 상당히 낮아져서 노력이 반감되기도 합니다. 가열된 토마토를 접시에 담으신 뒤 올리브유를 한 큰술 뿌려 드시거나, 견과류와 함께 섭취해서 지방 성분을 보충해 주시길 바랍니다. 이렇게 드셔야 토마토의 영양을 100% 흡수할 수 있겠습니다.
건강한 식습관을 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^