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글루텐 프리 식단은 건강에 도움이 될 수 있지만, 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 글루텐 프리 식단을 실천하기 전에 의사와 상담하여 자신에게 적합한지 확인하는 것이 좋습니다.
글루텐은 밀, 호밀, 보리에 함유된 단백질의 일종으로써, 글루텐은 밀가루의 탄성을 높여주는 역할을 하며, 다양한 식품에 사용됩니다.
만약에, 글루텐 프리 식단을 하게 되면 밀, 호밀, 보리에 함유된 비타민, 미네랄, 식이섬유 등의 영양소를 섭취하기 어려워질 수 있습니다. 따라서, 영양소가 풍부한 다른 식품을 통해 부족한 영양소를 보충해야 합니다.
글루텐을 피해야 하는 사람의 유형으로는, 셀리악병을 앓고 있는 사람의 경우에는 글루텐을 소화하지 못하는 유전 질환을 가지고 있습니다. 셀리악병 환자가 글루텐을 섭취하면 장 점막에 염증이 발생하여 설사, 복통, 피로, 체중 감소 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
그리고, 글루텐 불내증을 가진 사람의 경우에는 셀리악병과 유사하지만, 장 점막에 염증이 발생하지는 않지만, 글루텐 불내증 환자가 글루텐을 섭취하면 복통, 설사, 가스 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
글루텐에 민감한 사람은 글루텐을 섭취하면 피로, 두통, 우울증, 피부 발진 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
