생마늘과 구운마늘 영양차이 있나요?

Question

가끔 음식을 먹다보면 여러 마늘을 먹게되는데요.

구워먹는 마늘과 생마늘의 영양차이가 있을까요?

어떻게 먹는게 건강에 유익할까요?

Answer 1

안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 마늘을 구우면 마늘의 매운맛은 사라지고,

영양은 그대로 남아있으면서 흡수율은 더욱 높아집니다.

​특히 항산화물질의 활성도는 생마늘의 50배나 증가하기 때문에 구운마늘을 애용하시는 것도 좋습니다.