두부를 장기간 보관할 시 냉동 보관하는 것을 추천합니다. 두부를 얼리면 영양소 섭취에 더 도움이 됩니다. 대신 해동 과정에서 수분이 빠져나가 구멍이 많이 만들어지고 식감이 기존과 달라지는데 오히려 양념을 잘 흡수해서 깊은 맛을 낼 수 있어 일부러 동두부를 사용하는 경우도 있습니다.
한 방송에서 얘기하기를 두부를 얼렸다가 녹혀서 먹으면 좋은 성분이 더 많아진다고 얼렸다 먹으라고 하더라고요. 그래서 저는 굉장히 오랫동안 잘게 잘라서 냉동실에 소분해서 넣어놓고 구글 끓일 때마다 조금씩 꺼내 넣고 있거든요 날씨 완전히 똑같진 않습니다 생두부는 보들보들 촉촉한데 냉동했다가 해동한 두부는유부초밥 드실 때 그 유부와 같은 질감이에요.
