과일인 경우는 말리기전과 후는 당분의 차이가 크다는것만 알고잇지만 육류와 채소도 포함해서 자연건조 시킨후에 먹는다면 생으로 먹는것보다 영양소 차이가 잇나요?
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
기본적으로 과일이나 육류는
수분들이 많이 들어 있는 것들이 많이 있기 때문에
말리는 과정에서 수분이 날라가면서 영양 함량이
더 높아지기 때문에 말려서 드실 때 영양소가 더 높습니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
햇빛이 아니라 환경을 조절하여 건조시키는것은 부피당 열량 및 당분이 증가하며
큰 영양소 차이가 없이 응집된다고 보시면 됩니다
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