막걸리는 어떻게 만드는건가요?
요즘 막걸리를 종류 별로 먹는걸 좋아하는데요. 이 맛있는 막걸리는 어떻게 만드나요? 효소로 만들 것 같은데요. 고수님들 알려주세요.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 노련한생쥐187입니다.
막걸리 만들기는 몇 가지 기본 단계로 나뉩니다. 아래는 간단한 막걸리 레시피입니다:
재료 준비:
식용 쌀 2컵
누룩 1작은술
물 7컵
설탕 (선택 사항, 맛을 조절할 때 사용)
쌀 씻기 및 불리기:
쌀을 싹 씻은 후 물에 담가 6~8시간 동안 불려주세요. 쌀이 충분히 부풀어야 합니다.
쌀 갈아서 풍미를 높이기:
불린 쌀을 믹서기에 갈아 쌀 가루를 만들어주세요.
누룩과 물을 섞어 발효 시작:
누룩을 작은 양의 물에 녹여주세요. 그리고 갈아놓은 쌀 가루와 남은 물을 섞어서 걸러주세요.
발효:
섞은 누룩과 쌀 가루를 밀봉된 용기에 담아 발효를 시작하세요. 방 온도에서 1~2일 동안 발효를 진행합니다.
숙성:
발효가 완료되면 숙성을 시작합니다. 3~4일 동안 숙성하면서 가끔씩 섞어주세요.
여과 및 맛 조절:
숙성이 완료되면 막걸리를 천으로 여과하여 거친 부분을 걸러내세요. 설탕을 넣어 맛을 조절할 수 있습니다.
병에 담기:
여과한 막걸리를 병에 담아 냉장고에서 보관하면 더 맛있게 음용 가능합니다.
이렇게 하면 집에서 간단하게 막걸리를 만들 수 있습니다. 과정 중 온도와 청결에 주의하며 차분하게 진행하면 좋은 결과를 얻을 수 있을 것입니다.