집에 짬뽕을 만들려고하면 중국집에서

Question

집에서 짱뽕을 만들려고 하면 중국집에서 먹을때 나는

불맛은 어떻게 낼수가있을까요? 중국음식의 맛은 불맛인

것 같은데 비슷한효과를 낼수있는 방법이 있나요?

Answer 1

안녕하세요, 빛나라 하리 입니다.

가정에서 짬뽕을 만들려고 한다면 불화력은 중국집과 크게 차이가 나기 때문에

불맛을 내기는 어려울 것입니다.

그렇기에 시골 아궁이가 있다 라면 아궁이에서 음식을 조리해서 먹는 것이 중국집 짬뽕 음식의 맛을

내는데 도움이 되어질 수 있겠습니다.

Answer 2

불맛은 야채등볶을때 소주한잔부어서 후라이팬에 가차이되고 볶아주시면 주방장들이하는불이생기는데 잘못하면처음엔 실수하니 고추가루파먼저 볶아주시면 불맛도나긴해요

Answer 3

집불로 중국집에서 느낄수있는 불맛을 내는것은 사실상 힘이듭니다.

유증기를 발생시킬만한 충분한 열을 발생시켜야하는데 이것이 집불로는 쉽지가 안거든요.

그래서 보통 집에서 불맛을 내는데 토치가 많이 사용되는 편입니다.

이게 불을내는 원리만 아시면 집불로도 아주 불가능한건 아닌데 설명으로 이해를 시키는게 어렵다보니 토치를 사용하라 권하는게 최선인것 같네요.

하지만 강한화력이 없어도 불맛을 내는 방법이있습니다.

바로 화유입니다.

야채등을볶아 불맛을 고스란히 기름에 담은 불맛나는 기름이있습니다.

마트등에서 파니 짬뽕을 다볶아 끓여낸다음 마무리로 한스푼정도 첨가하시면 불맛나는 짬뽕을 만드실수있습니다.