토마토나 딸기에 설탕 뿌리면 안되는건가요?

Question

가끔 덜 익은듯한 토마토나 딸기를 버리기는 아깝고,

먹기위해 설탕을 뿌려서 먹는데 이것이 안좋다고 말하는데 어떻게 좋지 않는 걸까요?

Answer 1

안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.

보통 토마토를 먹을 때 설탕을 뿌려 먹는 경우가 많다. 하지만 토마토 위에 설탕을 뿌리게 되면 토마토에 풍부하게 함유된 비타민 B₁을 제대로 섭취할 수 없다. 설탕이 분해되려면 비타민 B₁이 필요한데, 토마토와 같이 먹게 되면 토마토에 다량 포함된 비타민B₁이 설탕의 대사에만 활용돼 손실이 뒤따를 수밖에 없기 때문이다. 그러므로 토마토를 섭취할 때는 설탕보다 약간의 소금과 먹거나 가급적 그대로 먹는 것이 몸에 더 좋다.

▲ 토마토에 설탕을 뿌려 먹으면 토마토에 다량 포함된 비타민 B₁이 설탕의 대사에만 활용돼 비타민 B₁의 손실이 뒤따를 수밖에 없다.

토마토와 궁합이 잘 맞는 음식에는 올리브 오일과 아보카도가 있다. 토마토처럼 색깔이 짙은 식품에 있는 카로티노이드는 소량의 지방 성분이 없으면 몸에서 흡수가 되지 않는데, 올리브 오일에 익히거나 지방을 약간 함유한 아보카도와 함께 조리해서 먹으면 체내 흡수율이 5배 높아져 익혀 먹는 것이 좋다.

딸기에 설탕을 뿌려 먹으먼 비타민B, 사과산, 구연산이 많이 소모되어 딸기의 영양효율이 떨어진다고 합니다.