매운 맛을 내는 성분은 캡사이신 말고 다른 것도 있는 건가요?

Question

우리가 흔히 매운맛이라고 하면 캡사이신을 많이 떠올릴 수 있는데요. 이 캡사이신 말고도 다른 우리 몸에 매운 맛을 내게 해주는 그런 성분이 있는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

캡사이신 외에도 생강에 포함된 전저롤과 후추의 피페린이 매운 맛을 냅니다. 이들 성분도 특유의 매운 맛과 향을 제공하며, 다양한 건강 효과가 있습니다.