주방장들은 왜 높고 우스꽝스럽게 생긴 모자를 쓰는 걸까?

주방장들은 머리카락이 요리에 들어가지 않게 모자를 쓰는건 알고 있는데 좀더 편한 모자를 쓰면 안되는지 궁금함이 생겼습니다!!!!!