안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
밤은 탄수화물이 풍부해서 에너지 공급에는 좋으나, 빈속에 드시면 속쓰림을 유발하게 됩니다.
밤 속에 함유된 탄닌(tannin)과 유기산(사과산, 구연산) 때문입니다. 이 성분들은 수렴작용을 일으켜서 위를 자극하고 위산 분비를 촉진시키게 되죠.
공복 상태에서는 위산이 이미 일정량 분비되어 있는데, 여이게 밤이 들어가면 산도가 높아지니 위가 자극받아 속이 쓰릴 수 있습니다.
위염이나 위산 과다증상이 있는 사람은 이런 반응이 더 세게 나타나게 됩니다.
밤은 전분이 많은데 소화 효소가 부족한 상태의 공복 시에는 잘게 분해되지가 않아서 위 속에 오래 머물게 돼요.
이 과정에서는 발효가 일어나니 가스나 속 더부룩함을 유발하기도 해요. 밤은 식후 간식이나 다른 음식과 함께 섭취하시는 것이 좋겠습니다.
따뜻하게 찌거나 삶아서 드시면 탄닌이 일부 감소하고 소화 부담도 줄어 속쓰림을 충분히 예방 가능합니다.
참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^