숯은 태워져서 만들었는데 어떻게 다시 불에 붙을까요?

숯은 태워져서 만드는데, 고기를 먹을때 또다시 한번 태워지죠?

다 태워진 숯에 어떻게 또 붙이 붙는건가요?

원리가 무엇인지 너무 궁금합니다.