오징어는 말리면 표면에 하얀게 뭔가요?
오징어나 한치를 말리면 표면에 하얗게 뭐가 뭍어있는데 그 이유는 무엇입니까? 오징어는 말리면 표면에 하얀게 뭍어있는 이유가 뭐죠?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 신랄한타조181입니다.하얀 가루의 정체는 '타우린'입니다.자양강장제나 에너지드링크에 들어가 있는 성분인데요. 타우린은 동물조직에 존재하는 유기산에 일종으로 혈압 안정과 피로회복에 도움 되는 성분으로 유명하지요.오징어 외에도 낙지, 문어 등에도 많이 들어가 있습니다. 오징어가 살아있을 때는 몸 안에 녹아있는 타우린이 오징어가 마르면서 농도가 진해져서 피부 표면으로 석출되어 나오는데, 수분이 마르면 표면에 타우린만 남게 되는 것입니다!
