소고기집에 가면 1등급 원뿔 뚜뿔 등 등급이 정해져 있어 가격차이가 엄청 많던데요 소고기의 등급은 누가 어디서 정하나요? 식당은 등급이 정해진 고기를 사다가 파나요?
안녕하세요. 떡뚜꺼삐입니다.
소고기는 정해진 도살장에서 최종 도살후 각 부위별로 분류를 한후, 도살장 직원들이 등급을 매깁니다.
등급기준은 그들이 정해 놓은 기준에 의거 등급을 매기고,일반 정육점이나 식당에서는 정해진 등급대로 판매를 하는 것입니다.
도움 되셨길~
안녕하세요. Olivia luve입니다.
우리나라에서 소고기 한우의 등급 판정은 축산물품질평가원에서 만들어진 한우 등급기준으로 등급을 결정 한다고 합니다. 등급이 정해진 대로 판매해야 하므로 식당에서는 등급기준에 맞게 구매해서 소비자에게 판매를 합니다.
안녕하세요. 큰레아34입니다.
한우도체 등급판정은 도축 후 12시간이 경과한 후 등급 판정을 받는답니다. 등급 판정 부위에서 측정되는 근내지방도(Marbling), 육색, 지방색, 조직감, 성숙도에 따라 1++, 1+, 1, 2, 3의 5개 등급으로 구분하여 전문 등급 판정사가 판정한답니다.
